為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，近期，青海省海西州市場監(jiān)管局會同教育局、民政局、衛(wèi)生健康委、機(jī)關(guān)事務(wù)管理局四部門在全州范圍內(nèi)開展為期5個(gè)月的集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動。

此次專項(xiàng)整治行動突出“五個(gè)重點(diǎn)”，通過摸底排查、集中整治、總結(jié)提升3個(gè)階段，對全州集中用餐食堂數(shù)量、經(jīng)營性質(zhì)、經(jīng)營主體負(fù)責(zé)人、食品經(jīng)營許可、就餐人數(shù)、加工地點(diǎn)、加工設(shè)施設(shè)備及食品安全管理情況進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查。

一是重點(diǎn)檢查學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)等集中用餐單位食堂落實(shí)企業(yè)(單位)主體責(zé)任、執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、食品留樣、信息公開等各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)情況。

二是重點(diǎn)排查承包經(jīng)營企業(yè)以及承包經(jīng)營的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)，是否依法簽訂承包經(jīng)營合同，是否落實(shí)食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任，是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行經(jīng)營。

三是重點(diǎn)加強(qiáng)食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等項(xiàng)目審查和現(xiàn)場核查。對發(fā)現(xiàn)的問題建立問題清單，督促限期全部整改。

四是重點(diǎn)懲處集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)存在經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品等違法違規(guī)行為。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為將一律從速從嚴(yán)從重處罰，對主要負(fù)責(zé)人頂格處罰，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)，結(jié)案后一律依法依規(guī)公開曝光。

五是重點(diǎn)規(guī)范招投標(biāo)管理，建立完善承包經(jīng)營食堂的招投標(biāo)程序,規(guī)范招標(biāo)組織要求，加強(qiáng)招標(biāo)過程監(jiān)督，及時(shí)公示中標(biāo)企業(yè)名單。指導(dǎo)集中用餐單位制定承包經(jīng)營企業(yè)的評價(jià)和退出管理要求,及時(shí)更換不符合要求的承包經(jīng)營企業(yè)。

通過此次專項(xiàng)整治，將不斷完善食品安全主體責(zé)任體系，提高食品從業(yè)人員安全意識，扎實(shí)推進(jìn)“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)落地，有效遏制集中用餐單位食品安全事件頻發(fā)勢頭，切實(shí)保障集中用餐群眾飲食安全。