近日，安徽省食品安全委員會印發(fā)《安徽省小餐飲食品質(zhì)量安全提升行動實(shí)施方案（2023—2025年）》（以下簡稱《實(shí)施方案》），決定在全省范圍開展為期3年的小餐飲食品質(zhì)量安全提升行動。

關(guān)口前移、抓早抓小。根據(jù)《實(shí)施方案》，安徽省將按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，根據(jù)“整治一批、規(guī)范一批、提升一批”總體思路，力爭通過3年的規(guī)范提升，實(shí)現(xiàn)小餐飲規(guī)范化經(jīng)營、集約化布局、統(tǒng)一化管理、品牌化發(fā)展，小餐飲質(zhì)量安全水平明顯提升。

《實(shí)施方案》結(jié)合安徽省小餐飲發(fā)展實(shí)際情況，明確整治小餐飲環(huán)境衛(wèi)生等九項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，提出通過強(qiáng)化備案信息公示、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生整治、嚴(yán)把原料查驗(yàn)關(guān)口、嚴(yán)格加工過程控制、推動“明廚亮灶”建設(shè)等具體措施，著力解決小餐飲后廚環(huán)境臟亂差、食品原料進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)、餐飲用具清洗消毒保潔不規(guī)范等問題，全力打造“明白、放心、安心”的消費(fèi)環(huán)境。

《實(shí)施方案》指出，各級各有關(guān)部門要監(jiān)管與服務(wù)并重，促進(jìn)小餐飲全面規(guī)范經(jīng)營，到2025年6月，全省備案小餐飲信息公示率達(dá)到100%；要引導(dǎo)與規(guī)范并舉，推動小餐飲向集約化規(guī)范化轉(zhuǎn)型升級，力爭到2025年底，全省每個(gè)縣（市、區(qū)）基本形成不少于2個(gè)的小餐飲集中經(jīng)營區(qū)，20%的縣（市、區(qū)）建成不少于1個(gè)的“食安安徽”食品安全（餐飲服務(wù)）街區(qū)；要培育與幫扶并進(jìn)，促進(jìn)小餐飲特色化發(fā)展品牌化經(jīng)營，爭取到2025年底，全省打造出一批品質(zhì)優(yōu)良、知名度高、受老百姓歡迎的小餐飲地方區(qū)域特色“金招牌”；要壓實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，做好日常管控和風(fēng)險(xiǎn)排查，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障人民群眾“舌尖上的安全”。