春節(jié)期間，農(nóng)村集體聚餐進入高峰期，家宴、婚宴等活動集中，食品安全風險隱患凸顯。江蘇省南通市通州區(qū)市場監(jiān)管局聚焦農(nóng)村集體聚餐重點場景、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在全區(qū)范圍內(nèi)全面開展節(jié)前農(nóng)村集體聚餐專項檢查。

此次專項檢查嚴格遵循“全鏈條監(jiān)管、精準化發(fā)力、閉環(huán)式整改”原則，圍繞備案管理、食材管控、操作規(guī)范等核心環(huán)節(jié)精準發(fā)力，多措并舉筑牢安全防線。

嚴抓備案管理，筑牢事前防控防線。推行“線上申報+線下核驗”機制，督促聚餐舉辦者提前報備相關(guān)信息，聯(lián)合鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）協(xié)管員開展拉網(wǎng)式排查，確保備案全覆蓋。同時，嚴格核查家宴廚師資質(zhì)與健康狀況，嚴禁無證、無健康證人員上崗，從源頭防范食品安全風險。

嚴控過程監(jiān)管，守住安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員深入平潮、劉橋、十總等農(nóng)村集體聚餐集中地區(qū)，嚴查食材索證索票與溯源情況，現(xiàn)場開展食材快檢，規(guī)范食材儲存條件，嚴防過期、變質(zhì)、來源不明食材流入聚餐環(huán)節(jié)。緊盯加工場所環(huán)境衛(wèi)生與操作流程，督促落實生熟分開、菜品燒熟煮透、食品留樣等規(guī)范，完善防鼠、防蠅、防塵“三防”設(shè)施，細化過程管控。

強化宣傳教育，壓實主體責任鏈條。同步開展協(xié)管員、廚師培訓，進村入戶推送食品安全提示，發(fā)放宣傳手冊，提升從業(yè)人員規(guī)范操作意識和群眾自我防護能力。對檢查發(fā)現(xiàn)的問題當場下達整改通知書，明確整改時限和要求，限期整改后開展“回頭看”，實現(xiàn)隱患排查、整改、復查閉環(huán)管理，切實壓實聚餐舉辦者、承辦者主體責任。